土門豆腐店のソースを表示

'''土門豆腐店'''は、小樽市新富町、南樽市場の入口前にあった豆腐店。1954年（昭和29年）創業<ref name="AIRGFM北海道20231021">[https://www.air-g.co.jp/lovesanpo/31760/ 2023/10/21 放送 - 小樽のおとうふ屋さん「土門豆腐店」 -]. AIR-G' FM北海道 80.4 (2023年10月21日).</ref>。

手作りの豆腐を販売していた店舗である<ref name="武蔵亭20171010">[https://musashitei.co.jp/otaru-tofu/ 昔ながらの手作り豆腐「土門豆腐店]. 小樽朝里川温泉 ホテル 武蔵亭 (2017年10月10日).</ref>。豆腐は、国産とアメリカ産をブレンドした大豆と、ミネラルに富む軟水の小樽の水を使って作られていた<ref name="AIRGFM北海道20231021" />。毎朝6時ごろから120丁ほど作っており、1丁450gとかなりの大きさで<ref name="AIRGFM北海道20231021" /><ref name="武蔵亭20171010" />、美味と評判であった<ref name="武蔵亭20171010" />。

大揚げも、最初は低い温度で揚げて、仕上げは少し強めの温度で揚げることで、食感の良い上に、大きくて分厚く作られる、人気商品であった<ref name="AIRGFM北海道20231021" />。

豆腐も大揚げも、売り切れになることが多かった<ref name="AIRGFM北海道20231021" /><ref name="武蔵亭20171010" />。多くの店で包装用のポリ袋が有料になって以降も、この店では「お気持ちで」と、好きな金額を貯金箱に入れるスタイルであった<ref name="AIRGFM北海道20231021" />。

店主の人柄もあって、長年にわたり、多くの客たちに愛された<ref name="AIRGFM北海道20231021">[https://www.air-g.co.jp/lovesanpo/31760/ 2023/10/21 放送 - 小樽のおとうふ屋さん「土門豆腐店」 -]. AIR-G' FM北海道 80.4 (2023年10月21日).</ref>。市外にも名を知られており、定期的に札幌から訪れる熱烈なファンにも恵まれた<ref name="      ">「おとうふ一丁! 土門豆腐店 天狗の水 伝統を支える“隠し味”」『北海道新聞』2002年3月5日、樽A朝刊、24面。</ref>。

2024年（令和6年）1月の店主の逝去に伴い、閉業した<ref>[@mami_matsumoto55] (21 June 2024). “[https://www.instagram.com/p/C8eqHJYPd7v/ 実家の #土門商店 です。80年もの長きにわたり、地域の皆様に支えられ、愛していただいた店でした。本年1月18日の父逝去にともない、閉店させていただきました。]”. Instagramより.</ref>。

== 脚注 ==
<references />
[[Category:小樽の食]]
[[Category:小樽の店・企業]]
[[Category:小樽の閉店・閉鎖された建物]]